笋干是闽北的特产，它是以来自笋为原料，通过去壳、蒸煮、烟薰等工艺制取。黑笋虽不如360百科明笋外观好看，但吃起来口拉依照粉注做味、营养却胜明的波吸笋一筹。

• 中文名称 闽北笋干
• 主要食材 笋，五花肉
• 口味 咸
• 配料 料酒，盐 、炸豆腐块

简介

　　笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的"闽笋干"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为"玉兰片"，是"八闽山珍"之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。

营养价值

　　据南京林产化工研究所测定，笋含有注获列钱向完建队糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等来自18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

发笋干方法

　　先整片煮过一次，然后切或剪成条状泡在水中1-2天;再将条在开水里煮1在过他培由州时构5分钟左右，然后继续泡2-3天，每天需要换水，以免水质变坏。

食品用料

　　需要发好的笋干来自，绿豆芽，五花肉，葱，蒜瓣几个

制作方法

做法1

　　1、将五花肉放入锅中炒，出油后放入压碎切屋穿社的蒜瓣。

　　2、加入笋干炒，再放入绿豆芽，调味，撤上葱即可。

做法2

　　木鱼猪脚笋360百科干(这是福建山区有名的一道土菜)

　　原料:切成细条的目鱼(不必太多)、猪肘子一个，发好的笋干适量。

　　配料:料酒，盐 、炸豆腐块、大蒜规曲也、生姜

做法3

　　1、猪肘子切块，放在锅中，加水适量，水沸腾后，去沫

　　2、将笋干放入，加盖一起煮。加盐、料酒、生姜、炸豆腐块、木鱼(如果喜欢辣也可放入些辣椒)，转为文火慢煮，一般要1个小时(如果要快，也可以用高压锅)。

　　3、起锅前加入大蒜，调好味即可。