老豆腐是起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁木白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。

• 中文名称 自制老豆腐
• 主要原料 干黄豆
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 皆宜

材料

主料

　　240g干黄豆

配料

　　5g盐卤

来自　　20ml化开盐卤的清360百科水

　　400ml降温到80度的清水

　　2400ml做豆腐的清水

做法

　　1

　　先将干黄豆泡六个小时以上钱副量，天热可以换几次水，黄豆泡发变软。

　　2

　侵是个劳虽存停鸡担明论　黄豆如果多可以分几次放入打豆浆机中打出豆浆糊。

　　3

　　磨好的豆浆倒出来备用。

　　4

　　将豆浆糊倒入滤布，把磨好的豆浆糊过滤。

　　5

　　撇去上要绿立成面的泡沫。

　　6

　　将过滤好的生豆浆放入锅内，大火加热，煮沸熄火。

　　7

　　把降温用的农复卫张办劳掌凉水倒入煮好的豆浆容器之个独措刘前民缩内待温度降至80℃时即可点豆浆了。

　　8

　　用小勺搅动豆浆，慢慢滴入配制好的卤水，当豆浆变粘后，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅动。

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　　开始出现豆花。

　　10

　　点火再次加热一两分钟，水不要烧开。当豆花和水完全分离即可。

　　11

　　将豆花倒入铺有豆腐布的模具里。

　　12

　　用苦落语气手动打蛋器将在块的豆花打散。

　　13

　　将布盖好。

　　14

　　放上率研结模具盖。

　　15

　　用重物压实。

　　16

　　15分钟后即成豆腐。

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　　也放难输副讨喜你派可摆盘加各种配料，或制成热菜食用。

注意事项

　　豆腐布用前最好先用水泡洗干净，防止豆腐沾在布上面。

　　紧字应但脚装豆花倒入模具里，一定要放在接水的地方，大盆或是洗菜盆里，防止水流得到处都是。