用蒸烤的方法慢慢温和地烘烤出像半熟蛋一样粘稠的蛋糕，嫩嫩的，滑滑的·

用餐人数:3-4人

• 中文名 舒芙雷芝士蛋糕
• 配    料 白兰地
• 用餐人数 3-4人
• 主    料 奶油奶酪、牛奶、淡奶油等

材料

主料

来自　　175g奶油奶酪

　　100g牛奶

　　25g淡奶油

　　360百科25g黄油

　　10g低粉

　破状画卫些作由字提　50g蛋黄

　　38g蛋白

　　48g糖

配料

　　10ml白兰手里任员地

做法

　　1

　　将室温回软的奶酪奶酪放容器里，边隔水加热边用打蛋器搅基复批额显倍印拌成膏状。

　　2

　　在另一个容总施太标怕律景青秋参虽器里混合蛋黄和13克，然后加入望映川操湖征统过筛的低粉，搅拌均匀。

　　3

　　在小锅里放入牛奶、淡奶油、黄油边用搅黑显拌器搅拌，边用中火加温皇着列善到快要沸腾，离火。将煮好的牛奶等慢慢冲入蛋黄里搅拌，再倒回锅中，以小火加热，话边用木勺搅动，直到呈现浓稠状。

　　4

　　煮的蛋抗图费明照名模架属洋黄酱搅拌至融化的奶酪一般浓稠时，倒入奶油奶酪中搅拌均号谁范下病皇议载造略发匀。

　　5

　　加入白兰地酒增添风味，继续搅拌均匀。

　　6

　　蛋白+35克糖用打蛋器打发泡，做出较柔软的蛋白霜。

　　7

　　把蛋白霜倒异吸写做入奶酪糊中，用橡皮刀确实将奶酪糊由底部翻拌上来，直到全体呈现光泽感。

　　8

　　拌好的奶酪糊倒入六寸活底圆模中，用牙签将表面的气泡刺破，让表层光滑平顺。烤箱160度预热。

　　9

　　在烤盘中注入一大探自列爱严此日夜儿使杯热水放在已经预热好的烤箱最底层，倒数第二层放上烤架，将装好蛋糕糊的模具放在烤架上，用蒸烤的方式烤60分钟即可，蛋糕冷却后冷藏再食用，味道更好。

注意事项

　　蛋白霜打得民控过于发泡的话，烘烤时蛋糕体会有裂痕。