虾皮滑蛋炒韭黄是一道常见的家常菜，主要原料有韭黄、虾皮和鸡蛋，口味清淡。

• 中文名称 虾皮滑蛋炒韭黄
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 韭黄、虾皮和鸡蛋等

简介

　　菜品口味：清淡

　　主要工艺：炒

　来自　所需时间：十分钟

　　制360百科作难度：未知

营养分析

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏表密本款责充富旧假经久组织损伤有修复作用

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神波药计图回经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食材明细

　　韭黄

　　鸡蛋

　　虾皮

做法

　　1.韭黄切成段。

　　2.虾皮洗干净之后打入鸡蛋搅拌均匀，放约两汤勺的水，少许胡椒粉与芝麻油。

　　3.烧热锅放比平常炒菜约多一倍的油倒入虾皮蛋液。

　　4.划炒均匀至熟。

　　5.虾皮鸡蛋熟后加入韭黄翻炒片刻。

　　6.最后放盐少许白糖即可（韭黄不宜炒太长时间）。