菜品口味:咸甜

主要工艺:烘焙

所需时间:数小时

制作难度:普通

来自所用厨具:电烤箱

• 中文名 味增香葱面包
• 主要工艺 :烘焙
• 所需时间 :数小时
• 菜品口味 :咸甜

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个来自网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

味增香葱面包

食材明细

　　高粉 200g

　　细砂糖10g

　　盐 1/8小匙

　　味增 20g

　　酵母 2g

　　水 85g

　　无盐黄油 10g

　　葱花 40料亚先存张g

　　黑胡椒粉 1/8小匙

做法

　　1.材料A中除了无盐黄油全部混合搅拌，揉面成稍具光滑的面团。

　　2.加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。

　　3.面团放入容器中盖上保鲜膜进行基本发酵约80分衡左收么送喜专钟。

　　4.内馅:将葱切花，用120度烤约5分钟。

　　5.烘焙好的执葱花加盐及黑胡椒粉调匀备用。

　　6.取出面团杀侵总滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。

　　7.将面团擀成长宽越22公分的正方形。

　　8.翻面后铺上均匀的内馅,用手轻轻压平,卷成圆柱体。

　　9.切割成4份,将每份面团从表面还措变呼的1/2处切到接近底部。

　　10.接着将切口翻开内部朝上,用手轻轻来自压平。

　　11.放入烤盘盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。

　　12.刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱,以上下火180度烤焙约15分钟。

　　13.香葱烤过以后好香的，给本来就很香的面包一种更浓郁的气息