1四协.首先制作油鸡，油鸡是粤来自菜中很常见的一道卤味，也叫豉运使右批止的延油鸡，可以做冷盘。这种做法中最重要的是用到玫瑰露酒，菜市场调料处有360百科卖，8块钱一瓶。

2.小葱打结、胡萝卜切片、大料掰开。将葱姜、胡萝卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露陈害亚密督酒、香叶都加入锅中，加入清水，水量要能没过鸡肉。然后加入生抽、老抽，烧开，中小火煮10分钟。

3.炒锅加水、大葱段、姜片，一瓷勺料酒烧开。

4.三黄鸡去严款液氢盟居但头、屁股，下入热水锅中额关旧免，炒10秒中，捞出。

• 中文名称 腊味油鸡煲仔饭
• 口味 咸鲜
• 主要工艺 煲
• 制作难度 普通

简介

　　所需时间:数小时

营养分析

　　鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥来自胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，帮久沉吃编土另艺岩由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会义台我关绿端笔适极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　各两仍误亮属名她支亮　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

食材明细

　　三黄鸡 一只

　　腊肉 一块

　得　菜心

　　生抽 3瓷勺

　　老抽 3瓷勺

　　玫瑰露酒 2瓷勺

　　盐 1茶匙。

　　桂皮 2小块

　　香叶 4-6片

　　胡萝 1量

　　来自姜 8片

　　大料 2颗

做法

　　5.氽烫好的鸡，直接放入冷过采先直水中，多换几次水，直到鸡肉全部变冷，这样可以让360百科鸡皮不烂。

　　6.卤水致丝之对校即争车念大火烧开后，保持小火，也就是90度的温度。

　　7.将鸡放入卤水中，一定要鸡胸朝下，改盖子保持小火煮3分钟，关火焖2个小时。

　　8.中间不时翻动下鸡肉，如果有时间就多焖一下，不用开火。

　　9.数小时后，鸡肉上色，用牙签插入鸡胸，无血水析出，可以捞出备用。

　饭乙研队界妈从间百　10.作为凉菜吃我爱，应将鸡肉外面再涂一层香油。然后放冷，切块。将剩余的卤水烧至浓稠，淋在鸡块上。

　　11.吃不完的鸡肉可以做煲仔饭。煲仔饭先将腊肉洗干净，水中煮30分钟，切片。如果转天吃，就将腊肉隔水蒸10分钟。

　　12.菜心水中加油、加盐，氽烫5分钟，备用。

　　13.这次用的是香米，先浸泡1果林华部回愿个小时。

　　14.锅四壁刷上色拉油，然后倒帝纪县入米，水刚刚没过米即可，收者大火烧开。

　　15.烧开后，转小火，直到米中的水完全焖干，米8成熟。中间要不断的用饭铲搅拌，以免糊底。

　　16.米饭焖好后，将鸡块课制显引独何、腊肉片、整齐地码放越并根可帮在米上。沿锅边，淋2勺色拉油，小火，继续焖3分钟，然后可以将鸡肉翻个面，继续再焖5分钟。没有明显的沙沙声，就说明好了，可以大火催20秒，催出腊肉香味。最后摆上菜心即可上桌。