鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂组专伤请前么及肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

• 中文名称 爆炒鸭锁骨
• 主要食材 鸭锁骨，十三香，大辣椒
• 口味 超辣
• 工艺 炒
• 所需时间 十分钟

营养分析

　　有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

爆炒鸭锁骨

来自食材明细

　　鸭锁360百科骨 6个

　　大辣椒 适量

　　十三香 适量

　　油 适量

　　生抽 适量

　　耗油 适量

　　孜然粉 适量

　　调味鲜 适量

做法

　　1.卤好的鸭锁骨5个 ，

来自　　2.油锅里下入大辣椒炒香，

　　3.倒进卤好的锁骨，

　　4.翻炒均匀，

　　5.关火，调入生抽，耗油十三香，调味鲜，孜然粉，炒匀，

　　6.出锅装盘即成。