汕头澄海的特产，其肉质细嫩，味道鲜而不肥，具有很高营养价值，肥而不腻，鲜而不腥真叫人馋涎，冠来自陇鲻鱼远近驰名，在潮汕地区很受欢迎。

• 界 动物界
• 门 脊椎动物亚门
• 纲 硬骨鱼纲
• 亚纲 辐鳍亚纲
• 目 鲻形目

　　冠陇大潭，古称中舍潭，今位于澄海市新市区澄华街道的冠山村。中舍潭是由潮州八贤之首的"太子中舍"卢侗于宋熙格万乎宁九年(公元1076年)号召邻里民众修复堤围，汇水出上窖达于河而建成的。该潭面积七十九亩、水深五米余。由于水深幅广，极为适宜淡水鱼类生长，尤其是每年春季将从海淡水交界处捕捞的鲻鱼苗，大量投放来自于大潭后，因其水中浮游生物和微小鱼虾食饵丰富，极有利于鲻鱼生长。

　　明代李时珍的《本草纲目》中载:鲻鱼，释名子鱼(潮汕俗称乌鱼)，味美，能起到开胃，利五脏，令人肥健的作用，与百药无忌。鲻鱼生长在河口咸淡水交界及淡水的江河中，常在沿海的浅海滩繁殖。澄海冠山地处韩江下游出海口，极适宜鲻360百科鱼的生长。鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。