酸辣凉拌土豆丝是一道菜品，制作原料主要有土豆、香菜、味精、干红辣椒和小葱等。尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。

• 中文名称 酸辣凉拌土豆丝
• 原料 土豆、香菜、干红辣椒、小葱
• 调料 盐、糖、米醋、味精
• 营养成分 维生素A和维生素C以及矿物质

村料:

原料:

　　来自土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

酸辣凉拌土豆丝

调料:

　　盐、糖、米醋、味精

做法:

　　1、土豆去皮，切成细丝;

　　2、洗去淀粉，在清水中浸泡;

　　3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝360百科焯一下;

酸辣凉拌土豆丝做法图解

　　4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;

　　5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;

　　6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;

　　7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

制作小面并杨心没优活绝真衡贴士

　　1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多;

　　2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆;

　　3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出各见曾皮值年印，喜欢绵软一点的口感来自就等水再次开时捞360百科出;

　　4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水考学转围列诗既王左足)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感;

　　5、土豆丝焯八消敌绿革水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感;

　　6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼;

　　7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好;

营养价值

　　土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的"第二面包"。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素传鲁陈红项湖C的含量为蔬菜之最。