四川来自酸辣鸡胗是一道家常菜品，制作原料有酸豆角、鸡胗、干辣椒等。

• 中文名 四川酸辣鸡胗
• 主要原料 鸡胗
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

材料

　　鸡胗 500g、酸豆角 100g

　　干辣椒 适量、姜蒜 来自适量、泡椒 适量

　　米酒 适量、味360百科素 2g、盐 4g、蒸鱼豉油 4ml、油 5g做法:

　　1、鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

　　2、洗净的鸡胗用辣酱、米酒、盐、味素腌制1小时

　　3、酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

　　4、坐锅起大油，下鸡胗过油待用

　　5、坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

　　6、下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

　　7、下鸡胗，翻炒2分钟

　　8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

注意事项

　　1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味

　　2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味

　　3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩

　　4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵