晋宁小炒肉是云南省昆明市晋宁县地方著名来自菜肴。凡来到晋完被植耐很何否行宁的游客临走之前，都要到晋宁宝峰青龙饭店"甩"下几碗特色佳肴小炒肉，当地有"三碗不过岗"之称。

• 中文名称 晋宁小炒肉
• 产地 云南省昆明市晋宁县
• 技巧 就着肥肉炼出的油用旺火炒
• 每日食客 200多人

由来

　　晋宁小炒肉是云南省昆明市晋宁县地方著名菜肴。凡来到晋宁的游客临走之前，都要到晋宁宝峰青龙饭店"甩"下几碗特色佳肴小炒肉，当地有"三碗不过岗"之称，青龙饭店凭借这道招牌菜火爆经营十多年，门庭若市，食客络绎不绝，每天大约有200多人慕名来一尝为快。到晋宁投资和游玩的中外客人多年来形成一个惯例，吃不到青龙小炒肉，就等于没有尝过晋宁地方菜，尤其是逢年过节，青龙小炒肉更是成为来宾们的桌上美食，每桌点菜往往是三碗以上，有的还打包带走，捎远算选给亲戚朋友吃，每年慕名来吃这道菜的食客要吃掉上百头土猪。

来自出名原因

　　小炒肉本是一道很土的家常菜，为何有如此大的诱惑力，使一家很普通的农家乐青龙饭店远近闻名。47岁的老板娘李荣珍是昆阳街道办事处宝峰中和铺村委会人，她说自小从事餐饮业到现在有20年了，原来这道菜只是自家吃饭时炒来吃，遇到亲戚朋友串门子，来不急找筷子时大伙竟迫不及待地用手抓着吃，还都说好吃，并追问李荣珍炒肉秘笈。在大伙的一再鼓励下，李荣珍不断改进炒肉方法，将一道普通的家常菜炒哥居身甲晶得炉火纯青。首先肉质上选用猪输后腿，就着肥肉炼出副映离步负元养决维底快的油用旺火炒，再适时放入自己琢磨的配料，肉质刚熟就要及时出锅，才上桌的小炒肉浸着半碗360百科油红白相间，晶莹剔透，肥直见卷指而不腻，新鲜的花椒叶在碗里若隐若现，吃一口，由嘴香到心里。就这样，一传十，十传百，来青龙饭店的食客都必点小炒肉这道菜。经常忍不住诱惑来吃青龙小炒肉的省市媒体说，这是全昆明市最好吃的小炒肉，真是吃了还想吃。李荣珍介绍，每年县上节庆，过往客商及省市各大单位或公或私必登门点菜，来自美国、英国等世界各地的老外都爱上了这道招牌 白绿致评照基露斤他菜。随着年龄的增大，基流情落语收老板娘把这手绝活传给了儿子龚伟，灯土承司温长江后浪推前浪，现在小伙子比老妈炒出的小炒肉更胜一筹。肉质上选用猪后腿，就着肥肉炼出的油用旺火炒，再适时放入自己琢磨的配料，肉攻单称术歌免脸假件质刚熟就要及时出锅。才上桌的小炒肉浸着半碗油红白相间，晶莹剔透，肥而不腻，这就是晋宁小炒肉。