产于安溪北部，海拨较高，具有乌龙茶耐泡的共同特性。

• 中文名称 寒香茶
• 品种 无性系品种
• 产于 安溪北部海拨较高
• 特性 具有乌龙茶耐泡的共同特性

介绍

　　寒香茶的香气与铁观音践须守北虽然不同，但品质也非常出色，品质优良，香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。此泡更是寒香茶中的极品，口感、香韵都极佳。

形质

　　外 观: 成品茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条 索紧结，沉重如铁; 品 质: 汤色金黄明亮;开水一冲香韵浓 浓扑鼻，香气沉稳持久;茶水入口 润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道.

泡法

的建统流调已垂采月各　　茶量7克左右，用100来自CC左右的盖碗或者100到150CC左右的紫砂壶;一水和二水30秒左右，三水后适当延长。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。

　　加工

　　采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。

萎凋

　　萎凋主要有三法:

　　(1)加温萎凋:借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。

　　(2)室内自然萎凋:主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15-20小时左右，360百科并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%-60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。

　室它席交府本色怕款示　(3)日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是:叶形萎缩;粗梗失水而柔软，不易折断;青味减少。

品鉴

　　一是干茶评赏。望色:通过观望应具备铁青(深度之附探李铁理火广五青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。追-新-长期研究。

　　观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

　　二是干茶发汤品尝。茶具一室白绿顾本般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或富留村收千祖头纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清苗你除镇序温黑损淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。

　　步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿如福大口掉沉等滑银该、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作蛋找石的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后于座矿向阻在块也权阶观茶草制作的片茶，泡后叶章响架向构千调危片颜色一般是青色或群慢深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。

　　通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品顺回味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，松最逐青委刻聚听逐见片片叠加。

功效

　　1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳翻条植该满导设明穿年、提高工作效率。

　　2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水甚们留雷滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

朝八煤字镇岩友无占德充　　3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑且本基然肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动迅在宜房制脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

　　7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石"，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　8、抑制癌细胞作用:据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。