麻辣干烧带鱼是一道美食，制作主料为带鱼2条、朝天椒2根。

• 中文名称 麻辣干烧带鱼
• 主要食材 带鱼2条，朝天椒2根
• 口味 鲜美
• 调料 蒜，姜片，香葱，花椒

材料

　　带鱼2条，朝天椒2根，蒜，姜片，香葱，花椒

　　盐适量;郫县豆瓣酱;白糖半小勺;料酒1勺;白胡椒粉;高度白酒;鸡精;香醋半小勺

制作画乎价日路坐盟字宪方法

　　1.准备好材料。

　　2.花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段来自。

　　3.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好)

　　4.干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少360百科许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。(鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味)

　　5.腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉。(担家里的锅是不粘锅的话，可省略此步)

　　6.锅中的油烧到7、8成热时，放众法松器胜材态条李必入带鱼块煎炸。

　　7.鱼块煎炸到两面有点金众顶望黄色后捞出沥油。

　　8.锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲出来不要。

　　9.将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。

　　10.加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

　　11.倒入调好的料汁烧开。

　　12.煎炸好的带鱼放入。

　　13.大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。