信宜榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。家造维晚官树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植来自，粗生易管。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实360百科成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃。要将黑榄泡在水里，加火浸焖，待榄肉变软，便可制作榄角了，榄角的做法五花八门。

信宜多产黑橄榄，黑橄榄制作成榄角，以肉厚味鲜闻名。其特点皮薄肉厚，肉纹幼嫩，含油量高，味道芳香，有"山蚝豉"之美誉。

• 中文名 信宜榄角
• 外文名 sadasd
• 性    质 名词
• 类    别 食物

营养

　　榄角富含维生素c和钙，100克橄榄青果肉含钙来自高达204mg，对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化，开360百科胃醒神，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。

制作

　　成熟的黑榄，富含涩味，航重只生不能吃，要将黑榄泡在水里，加火烧热，一边加热一边不停搅动，要掌握好火候，当手感到烫(约70度)而不能再伸入水中时，就停止加热，让黑榄在热水中浸焖，待榄肉变软，可取下榄肉时把榄果捞起，再用手工把榄肉与榄核分初磁倒离。民间是在竹筐上系一条线，在黑榄中间绕一圈便用力一拉，把榄肉切断一分为二后，两手轻轻一捏便去掉榄核。

　事死修决求含降　榄角的加工有五款:

　　榄角酱

　　制法是将榄肉捣烂如泥状，加盐则成。

　　榄角干

　　将榄肉放到太阳子下晒干成品，也可洒上盐花晒干。

　　甜香芝麻榄角

　　做法是把先制成的馅(炒香的芝麻拌糖)放进光去核后的榄角内捏扁明特齐孙温信率补容在销封口，晒干则成。其味香甜鲜美，适口不腻。其四是将干榄肉拌上甘草粉或甘草水腌制晒干即成为"甘草榄干"。如再加上辣椒粉、糖腌制晒干则成为"甜辣甘草榄干"。

　　榄角糠

　　将含油量低的"糠榄"或榨油后的揽渣，加上适量的山姜一起捣，可制成具有强烈山姜清香风味的"山姜黄榄糠"，香辣解腻，用来吃粥佐餸爽口舒适。

　　其它

　　可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角案聚是营等。用作蒸鱼、蒸排骨，清香四溢，开胃醒神永沙亮益鸡据害间村。

　　榄肉还可以榨油，油质金黄透亮，可作为食用及工业信农负决方叶生企原料。

　　用榄油煎制豆腐味道非常独特，芳香美味，榨油后的榄肉还可以食儿时飞计东验蛋拿独用，如加入豆豉、酱油讲触划、生姜、生葱头等佐料，与猪腩、猪脚同煲，味道更佳。

榄角配菜肴

　　我把纸耐在信宜当地人最为得意的是两款以黑榄制作的既是家常菜，又可上宴席的菜式。其一是"榄角蒸五花肉"，用猪腩肉切成小方块增希看商真把燃零育更拌上少许配料与黑榄角拌好用火隔水蒸制而成。

　　来自另一款是"鱼汁黄榄糠"则是选河溪小鱼，用花生油煎后，加面水、糖、蒜米、豉油等加盖焖煮，待鱼汁浓缩飘香何从太按就广们裂时候，把鱼摆在盘子上，再用榄糠撒到上告指面，然后把汁浇在鱼上，可谓味道清香独特。