酵母6g

盐6g

蛋黄2个

全蛋液80g

奶270g

黄油60g 

• 中文名 蛋黄加蛋吐司
• 主要原料 酵母，奶
• 主要营养成分 蛋白质，碳水化合物
• 主要食用功效 养心益肾，健脾厚肠

主料

　　高粉400g

　　低粉100g

　　奶粉25g

　　糖80g

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~1来自3%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要吗复轴呢制斤的差别在于蛋白质，面粉中的蛋360百科白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，轴国他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

制作步骤

　来自　1 厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至其停毫将表顶士块完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状;

　　2 盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大;

　　3 排360百科气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟;

　　4 擀开，卷起理取叶底夜美被影敌盟，再松弛15分钟;

　　5 再话兵压橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵;

　　6 发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。

行百围排程谓也将艺船　　7.烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。

　　8.烤制条为口虽粉纸载件:烤箱下层，180°40分钟