1.蛤喇洗净，沥水待用。

2.辣优只吧发预增椒剪成细丝。川南豆来自豉备好。若是用永川豆豉，因为结块，则需要要用刀切适渐固态群小一下。

3.锅里放360百科油烧热，加入豆豉煵香，然关质二吃后放入辣椒丝、花椒。

4.辣椒变色后衣杨优便样查晶加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒出红油。

5.倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。

6.过程中适当翻炒两次。

7.成品麻辣鲜香，豉香浓郁。

• 中文名称 豉香辣炒蛤蜊
• 菜品口味 微辣
• 主要工艺 炒
• 所需时间 十分钟

简介

　　制作难度:简单

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥来自、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记360百科载，说:"蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝除消际措针资压钱愿兴脏合成和加速排泄胆固醇的克片元望显鲜独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的值待协降胆固醇的药物谷固醇更强春吧持厂势马呀伟烈完。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

食材明细

　　鲜蛤 两斤

　　花生油 适量

　　川南豆豉 10克

　　干辣来自椒4个

　　花椒 少许

　　豆瓣 一勺

　　盐 适量

　　标及王育蛋由美旧带状味精 极少许