番薯来自庆糕绝对是台州的土特产。它纯粹是粗粮细做的典型代表。从名称上来说，番薯庆糕的叫法也颇为别致。番薯庆糕确切的叫法是"番薯蒸糕"，但台州的"蒸"、"庆"的读音几近相同。不知是谁，率先将番薯蒸糕写作"番薯庆糕"，"庆"字带360百科有喜庆的色彩，为大家欣然总显界走接受。大小饭店的菜单上写的是"番薯庆糕"，当地村民自己印制的包装盒上用的也是"番薯庆糕"，2009年台州政府公布第三批非物质文化遗产名录时，也确认了讨苗细慢州煤导这一约定俗成的叫法。

• 中文名称 番薯庆糕
• 地区 台州
• 类型 美食
• 隶属 非物质文化遗产

做法

　　制作时，在番薯粉中掺入糯米粉和红糖，用蒸笼和竹帽盖住蒸约10分钟，撒上糖桂花、芝麻粒，带有番薯香和桂花香的番薯庆糕便可出笼了。粗粮细做的番薯庆糕，浅尝之下，口齿间有一股番薯香味。

食用

　　番薯经过加工，可成为淀粉，可成为粉丝(台州人称"绿来自豆面")，也可成为360百科果脯。番薯庆糕，选取的原料主要是番薯切成丝晒干后磨成的粉，俗称"番薯丝粉"。其加工的工艺并不复杂。在番薯丝双突格质粉中掺入一定量的糯米粉和红糖，拌匀后放入小蒸笼(事先蒸笼中要放好蒸布，防止粘住)，再放在锅中蒸。待熟后，反铁办流止持白红来扣在案板上，再在褐黄色的糕面上撒上一些桂花和芝麻，大功就算告成了。难做的地方主要是，如何把握好番薯丝样宪小费粉与糯米粉间的比例旧今。糯米粉放少了，则番薯庆糕糯性不够，显得过于硬邦邦;糯米粉放多了，则番薯庆糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰当，才香糯可口。

　　其实船消往农日胜今天的番薯庆糕与当年的糠糕有极为相似的地方。它是返璞归真、粗细搭配的理想食物，对吃惯了精细食品的人来说，它是一个很好的回归自然的选择。很难想象，用极低廉的番薯，竟可以规需例药做出如此精致的美味佳肴，让吃过它的人久久不能忘怀。长潭产的番薯充即己法核压米对致丝动庆糕既延续了传统，又增添了一些新的元素，使它有别于寻常人家的同类绿色食品。它松软香甜，冷热同础跟液盐束样好吃。桂花和芝麻，给这道糕点增加了不少香味。尤其是继续沿用原始蒸笼和箬帽当盖而蒸的传统，使得大酒店用现代化设备做出的番薯庆糕都自叹不如。

　　可见，变革是硬道理，有时传承同样也是硬道理液础述械径当育板。

　　不幸的是，我们往往强调变革的多，重视传承的少，如当下各地正在开展的大规模的旧城改造活动，使得多少的古建筑古民居难逃厄运，历史的记忆逐渐被人们忘却。

　　番薯庆糕要趁热吃，有行家建议用电饭煲来蒸，其味更佳句主。四月，正是到黄岩长潭水库一古尔游的好时节，这番薯庆糕，也千万别错过。