浏阳鞭炮鱼是一道湘菜。浏田鸡根政阳鞭炮鱼选用鲈鱼为主料，佐以美人椒、豆豉、香菜等辅料烹制而成。菜品特点是造型美观、清爽、味鲜咸微辣、豉香味浓。

• 中文名称 浏阳鞭炮鱼
• 主要食材 鲈鱼，美人椒
• 分类 湘菜
• 口味 辛辣
• 产地 湖南浏阳

菜品介绍

　　浏阳鞭炮鱼与剁椒鱼头的区别:因为剁椒鱼头的配食是白水煮面，吃完护争规毛比化口问怕鱼头后把煮好的面下进去做为主食。湖南人做剁椒鱼头最讲究清爽，和含所以除了辣椒和鱼头，连紫苏都不放，更不用提其他配料了。如果加豆豉之类的，那就变成了浏阳鞭炮鱼，和正宗的剁椒鱼头又不同了。

原料

　　鲈鱼1只约1斤半、美人椒、豆豉、香菜若干。

做法

　　1.取鲈鱼腹开挖去内脏洗净去鱼头鱼尾，在鱼身上打梳子花刀腌制入味，美人椒切条，载只短必氢星汉豆豉剁细，香菜切段。

　　2.鱼肉码盘每条缝中加美人椒，鱼头尾码放在盘某的两端，豆豉小料末调味放在鱼身上，上锅蒸6分钟取出淋浇上红油撒上香菜段即可。