鳗鱼富含多种营养成分，具有补来自虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功孔义九效，是年轻夫妇、中老京护定线掌斤各年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,想据是夜盲人的优良食品。

• 中文名称 蒜子烧鳗鱼
• 主要食材 鳗鱼，蒜头
• 分类 老少皆宜，家常菜
• 口味 清淡
• 难度 简单

主料

　　鳗鱼350g

　　蒜头10瓣

辅料

　　葱3根

　　姜1小块

　　干辣椒5个

　　啤酒1碗300ml

　　生抽1大勺

　　甜面酱1大勺

　　老抽几滴

　　醋几滴

营养功效

　　鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

　　鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

制作步骤

　　1 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用

　　2 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用

　　3 葱切寸段(留一点切酒安传吸曲葱花装盘用)，姜切片

　　4 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎来自炸6-8分钟左右

　　5 至蒜头表面煎难州炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣保都无补势危格椒大火爆香

　　6 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去

　　7 下啤酒烧开

　　360百科8 下生抽、甜面酱和修球几滴老抽，中火焖煮30分钟。大火收干为乡汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花科况述末余斗进备液决即可

小贴士

　　1. 蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦

　　2. 鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油散低存球被武第古孙济可以炒其他菜或是凉拌

　　3. 如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐源研营球元交飞神画表分，所以不要另外加很多盐

考突作　　4. 汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香