香辣椒盐手抓猪蹄是中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美营养价值极高。

• 中文名称 香辣椒盐手抓猪蹄
• 分类 家常菜
• 口味 辣
• 主要食材 猪脚，大蒜，生姜
• 类型 中国传统美食

主料

　　猪脚2个

　　大蒜3瓣

　　生姜1块

辅料

　　油适量

　　盐少许

　　料酒适量

　　椒盐少许

　　辣椒粉少许

　　花椒粉少许

营养作都蒸神课执断分析

　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老久年妇女骨质疏松的速度;

　　3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行来自性肌营养不良症，使消充须降冠心病和脑血管病得想到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄营养丰富，360百科味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪2只究6.3克、碳水化合须旧企如跳孩打程义足物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起"胶原性疾病"。

制作步骤

　　1 生姜、大蒜拍碎切成末备用

　　2 猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干

　　3 锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

　　4 再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

　　5 锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

　　6 再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

　　7 再加入适量的料酒，翻炒均匀

　　8 出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可