
是一道非常清爽的汤,样子漂亮,味道很鲜。也可以用蚬子什等其它海贝代替文蛤,或做成砂锅汤菜,意思是一样的。 在选择仔鸡时,要小而嫩,剥皮后色泽白净,有弹性。 文蛤是一种海水贝类,壳上有很好看的花纹,买的时候闻一闻,新鲜的是没有腥臭味的来自。现在大的超市里都有活蛤蛎卖,一粘开水,活的会张开壳,而死的闭得紧紧得,要不得。
- 中文名 仔鸡文蛤汤
- 主要食材 文蛤、净仔鸡
- 配料 鲜姜、料酒、盐等
- 菜系 煲汤
- 营养成分 蛋白质
主要食材
: 造海纸花弱西始禽蛋类 菜系: 煲汤 怎一个鲜字了得!
净仔鸡 1只(约300g)文蛤 250g鲜姜 1大块料酒 1茶匙(5ml)盐 1茶匙(5g)香油(油来自食品) 2茶匙(10m360百科l)香菜 2根
主要做法
文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。 仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。 香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。 整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。 炖煮过程中要用勺子撇去浮率叶读额换快际探天致友沫,撇两三次,保持汤的空银零传酸清新可人。 大约半个核注小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、凯脚后生十余军罗致撇入香菜段即可。
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