五彩小花卷是一种古老的汉族面食小吃。成品暄软，色彩分明，膨松香甜。把面粉倒在案板上加老面、温水和匀，揉制成发酵面团。待发好后，加入适量的碱整演刑音结班内慢厂中和，再揉透揉光滑，用湿布盖起来自饧15分钟，然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片，均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩只成心球存德甚引色果脯，卷成长条用刀切360百科成50克一个的剂子，再用筷子压翻拉成"脑髓"花形，逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15-20分钟即熟。

• 中文名称 五彩小花卷
• 原料 面粉，老面，化猪油
• 调料 糖粉，果脯
• 风味特色 成品暄软，色彩分明，膨松香甜
• 烹饪时间 15-20分钟

原 料

　　面红沙配袁粉500克，老面200克，化猪油适量。

调 料

　　糖粉50克，果脯50克。

制作方法

　　蒸。面粉倒在案板上加老面、温水和匀，揉制成发酵面团。待发好后，加入气适量的碱中和，再揉透揉光滑，式刚刘候攻用湿布盖起饧15分头伯附根朝情溶机电析钟，然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片，均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，卷成长条用刀切成50克一个的剂子，再用出以分大段转已志度艺筷子压翻拉成"脑髓"花形，逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15-20分钟即熟。

风味特色:

　　成品暄软，色彩分木药持银齐注较答手尔零明，膨松香甜。

技术要领:

　　施碱时要揉均匀，否则会出现"花点"，翻花时用手帮助拉翻，形要翻好。