纯鸡肉粉是用新鲜优质的鸡胸脯肉，采用高温高压适构雨烹饪工艺结合水来自相萃取技术、喷雾干燥生产的天然食品核心配(原)料。国外别称为脱水鸡肉粉、纯天然鸡肉粉、鸡肉抽提物、鸡肉提取物，最大特点是能溶于水且复水后似原汁原味的鸡汤，因用纯天然工艺提取，不经酶解及热反应，故能有效保留天然鸡肉汁的风味、滋360百科味和营养成分。

• 中文名称 纯鸡肉粉
• 外文名称 脱水鸡肉粉
• 别称 鸡肉粉、鸡肉粉提取物、鸡肉抽提物
• 主要原料 鸡胸脯肉
• 是否含防腐剂 是

成分

　　纯鸡肉粉是鸡精、鸡粉行业不可缺少的核心原料，富含鸡肉原质营养，鲜鸡醇香，原味精华,其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的。纯鸡肉粉亦广泛用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调料,各式汤料，火锅来自、休闲及膨化食品、饼干，营养麦片、肉类及水产加工品(鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食)等。

特点

　　上等鲜鸡提取的鸡肉含量更高的纯天然调味料

　　纯鸡肉粉是采用精选的足突妒触独云优质肉鸡,经高温高径济期识抓固资随压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术熬成"鸡汁("蛋白质含量高达50%以上)，提取鸡肉滋味及营养,低温浓缩,喷雾干燥精制而成的纯天然调味料。其最大特点是"纯天然"(即只有鸡的本来物质不再有任何人为添加的盐、糖、味精、麦芽糊精及不360百科含任何香精)，"鸡味十足"(自形用伯提供天然的纯鸡肉、鸡汁口感及风味，增加浓厚感和渗延感)。

　　耐高温长时间蒸煮

　　随蒸煮过程不断释放出清炖鸡肉的清香、鸡肉蛋白经蒸煮而产生的肉蛋白风味，留香时间持久，使用纯鸡肉粉，会使鸡精的天然鸡肉味越熬越浓郁。且经热溶解后，无油脂上浮、悬浮等现象。

　　绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势

　　鸡肉原料来源安济车志全、可靠，在严格控制温、湿度的环境下，优先天然原料，大规模工业化生产，严格的生产现场封闭管理及卫生管理，产品质量稳定、标准化。

　　标准化，质量稳定

　　在严格控制温、湿度的环且如清卫义号香边些军境下，优选天然原料，大规模工业化生产，严免带善按花汉气脱聚火格的生产现场封闭管理及卫生管理，产品质量稳定。

作用

　　鸡号诗板省儿既获培绿精、鸡粉调味品向原料升级、口感升级等方向发展，更多厂家更多区局父少作绍动流县广三采用上等鲜鸡提取的鸡肉含量来自更高的纯鸡肉粉，以保证产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍稳右鲜)。在生产鸡精中添加2%的纯鸡肉粉，就相当于15公斤的新鲜鸡肉，用这样的纯鸡肉粉作为烹调的原料(制作鸡汤或炒菜)，就会产生浓郁的天然鸡肉本来的清香和鲜味，其在烹调使用中所挥发的浓郁的纯天然鸡肉汁本来的、本质的自然鲜香，这是任何香精不可替代的，而且烹调的高温会使天然鸡肉本来的清香和鲜味慢慢挥发，越煮越香鸡肉味。鸡精中添加量为2.5%，可明升提高社苦教松待鸡精行业标准(SB/T10371-2003)中总氮、其他氮指标且不影响造粒。

市场现状

　　由于纯鸡肉粉生产技术成本高，真材实料，因此比同样重量的味精贵5倍以上。在利润的诱惑下，一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或同得至台不用纯鸡肉粉，使用鸡肉粉或化学合成的鸡味香精代替纯鸡肉粉，但还是打着纯鸡肉粉的名义销售。