《家常熏卤菜》是2010年吉林科学技术出版社出版的图书，作者为张恩来。

• 书名 家常熏卤菜
• 作者 张恩来
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010年7月1日
• 定价 18.9 元

简介

　　书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹来自调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。俗语说:"山珍海味千般好，不及家常日日鲜。"家常菜是随家而360百科生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长!

作者简介

　　张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发刻胡众表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并开补娘始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹饪文化的研究及培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

图书目录

　　蔬菜食用菌

　来自　姜汁豇豆

　　腊味白菜卷

　　四喜辣白菜

　　辣白菜

　　酸辣白菜

　　雪菜嫩豆瓣

　360百科　雪菜花生仁

　　酸辣泡菜

　　鲍汁扣花菇

　　豉香平菇

　　椒香瓜条

　　五味黄瓜

　　蚝油扒四宝蔬

　　糟十心镇农一林简伟香茭白

　　卤菜卷

　　泡椒四季豆

　　辣油瓜皮

　　黄酱茄花

　　咖喱菜花

　　糖醋黄瓜

　　花生黄瓜丁

　　酱香腰豆

　　美极尖椒圈

　　虎皮尖椒

　　糟香玉兰

　　糖醋莴笋

　　浓香坛菜

　　香糟笋尖

　　酱味香菇

　　酱香洋葱牛肉

　　双色木耳

　　橙汁南瓜

　　甜辣萝卜干

　　半热福钟著较胡酱焖茭白

　　酸辣萝卜卷

　　葱香大肠

　　蚝汁平菇

　　油辣佛手笋

　　鲜香小萝卜

　　酸萝卜条

　　酱烧冻菌

　　蚝油北菇

　　甜酱茄子

　　开胃候刻威搞他酸菜

　　酱萝卜条

　　醋香山药

　　糖蒜

　　茭白双菇

　　酱味三冬

　　茶树菇乳鸽

　　畜肉

　马根战题冲拿轻胜商　烟熏脆耳

　　酱香肘子

　　酱卤猪蹄

　　麻香牛肉干

　　东坡肘子

　　荷包肚

些　　蛋黄猪肚

　　家常酱牛腱

　　香卤猪腰

　　酱焖肉饼

　　血酱卤羊蹄

　　孜然兔腿

　　葱香大排

　　猪四宝

　　卤水金钱肚

　　咖喱牛肉

　　赛狗肉

　　熏烤兔

　　过桥子排

　　卤水牛们都异镇故待腩

　　五香牛肉

　　糖熏兔肉

　　醉腰丝

　　蒜泥羊排

　　五香酱羊蹄

　　香薰寸骨

　　香糟猪肘

　　酱汁牛腿肉

　　五香牛腱

　　酒香羊脊肉

　　香浓米套凯研过验龙羊腿

　　口味兔

　　五香熏驴肉

　　蛋皮牛肉卷

　　千层猪耳

　　酱香大肠

　　酱象致烈之掉权些庆讲席先味牛筋

　　红油金钱肚

　　盐水排骨

　　麻辣肘花

　　五香酱肉

　　香熏猪手

　　酒醉排骨

　　走油蹄髈

　　酱焖羊里脊

　　麻香牛腱

　　生饭酱羊肉

　　酱香羊排

　　贵妃酱牛肚

　虽紧较控乙未发笔　柱侯牛腩

　　酱焖牛蹄筋

　　酱烧肥肠

　　糖醋排慢未式卫骨

　　红油猪舌

　　麻辣凤眼肝

　　黄酱肉皮_

　　豆酱焖牛腩

　　千层狗肉

　　茶香猪心

　　京葱耳丝

飞杂图　　酥香酱羊腿

　　熏烤羊腿

　　脸子务变应日任伤椒油猪腰片

　　禽蛋豆制品

　　香熏鹌鹑蛋

　　浓香子鸡块

　　油鸡

　　盐水鸡

　　烤小雏鸡

　　酱香子鸡

　　椒麻鸡

　　盐水鸭肝

　　茶叶熏鸡

　　熏子鸡

　　樟茶鸭

　　秘制酱香鸭

　　五香鸡腿

　　秘制酱香鸡

　　酱鸡腿

　　酱香鸡肉卷

　　啤酒鸡卷

　　葱油卤鸡

　　乡下卤草鸡

　　蒜香子鸡

　　茶香子鸡

　　熏拌鸭肠

　　香熏鸡胗

　　卤香鸡爪

　　酱胗仁

　　盐水胗肝

　　蛋黄鸡腿卷

　　蚝油凤爪

　　白云凤爪

　　麻辣鸡腿

　　酱香鸭

　　蛋黄鸭卷

　　红酒凤翅

　　酱卤鸭

　　酱油板鸭

　　松花五影愿获析决熏鸡腿

　　红曲酱鸭

　　老卤鸭脯

　　原汁鸭肝

　　满老游衣跟永堂金钱

　　香熏鸭肠

　　香卤鸭舌

　　五香凤爪

　　酒糟鸭信

　　双味鸭腿掌

　　假双重毛业四衣丰卫织吴王贡鹅

　　白切肥鹅

　　卤水鹅掌翅

　　虎皮蛋

　　酱焖鸡翅

　　香辣多找度号跳革真粉始干位鸭舌

　　神仙蛋

　　茶香乳鸽

　　盐水鸭胗

　　潮汕酱卤鹅

　　酱味香酥鸡

　　酱爆鸡丁

　　五香豆腐皮

　　酱香鸭心

　　酒香豆干

　　卤鸭片

　　酥香鸭块

　　酱香豆腐

　　酱汁豆腐

　　糟香鸡蛋

　　兰花豆腐干

　　素鸡

　　脆皮乳鸽

　　茶叶蛋

　　五香熏蛋

　　鲍汁酱鹅肝

　　鸭肉蛋卷

　　水产

　　豉椒酱甲鱼

　　酱墨鱼仔

　　茶香墨鱼丸

　　酱焖泥鳅

　　酱香青鱼块

　　姜汁螺片

　　五味鱿鱼

　　酒醉河蟹

　　红酒螺片

　　清酒鲍鱼

　　舟山泥螺

　　酱汁墨鱼

　　生卤海螺

　　淡糟香螺片

　　酱汁海螺

　　豆酱鲤鱼

　　高山茶香虾

　　酱汁鲍鱼片

　　香糟鱼脯

　　口味唆螺

　　五香酥鲫鱼

　　生熏带鱼

　　酱汁鳗鱼

　　脆梅熏河鳗

　　生熏花蛤

　　葱酥鲫鱼

　　酱香鳝背

　　生熏大黄鱼

　　盐卤虾爬子

　　烟熏鲳鱼

　　熏烤河鳗

　　酱烧鲈鱼

　　冰花姜汁蟹

　　酒糟大蛏

　　家常比目鱼

　　酱香海参

　　五香熏青鱼

　　酱汁焖黄鱼

　　手撕泥鳅

　　五香熏鱼

　　干香鳗鱼

　　辣味田螺

　　豆酱牡蛎

　　酥香鲫鱼

　　盐水基围虾

　　竹网茶香蛙

　　清香海螺

　　麻辣泥鳅

　　香熏偏口鱼

　　酱味泥鳅

　　酱卤青虾

　　香熏大海虾

　　姜汁海蜇卷

　　酱香螃蟹

　　老醋卤三鲜

　　香豉酱牛蛙