葱爆鳝丝是由鳝鱼、鸡蛋清、水发木耳等做成的美食。

• 中文名 葱爆鳝丝
• 主要原料 鳝鱼，鸡蛋清
• 是否含防腐剂 否
• 主要工艺 炒

原料

　　树将宣绍调粮茶专升层预■鳝鱼400克■水发木耳25克

　　■蒜25克

　　■葱25克

　　■鸡蛋清1只

　　■姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适坏占量。

制作过程

　　1、买鳝鱼时请卖家帮矛水率派忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用;木耳切片、蒜切片，葱切段(大葱切丝)。

共3张

葱爆鳝丝

　　2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调球高严秋旧白每主所形农味汁待用。

　　3、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出来自沥干油。

　　4、将360百科锅中余油倒去，再将六机过油后的鳝丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。

食用须知

　　来自★:鳝鱼一定要买鲜活的;划油时锅中油量要充足控足们析养。特别说明:切鳝丝可辛苦(太滑)，要有思想准备。如果你有好的方法，请来信赐教(除了先用水焯剧一下外)。