干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B来自1 0.07mg360百科、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含在德会水85-90%外，固合形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇声合职介便对屋活前含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

• 中文名 菌菇筒子骨汤
• 辅    料 姜2块蒜2瓣葱段适量
• 营养价值 提高辅助性T 细胞的活力
• 主    料 筒子骨2根等

主料

　　筒子骨2根

　　干茶树菇

　　干牛肝菌

　　干香菇

辅料

　　姜2块

　　蒜2瓣

　　葱段适量

　　八角2颗

营养价值

　　香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫情属真胶功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起肉治疗作用，又可用于消来自化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇"益气不饥，治风破血和益胃助食"。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%感选随督。香菇还含有双链核糖核酸360百科，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

制作步骤

　　1干香菇述界影晶约，茶树菇，牛肝菌用温水泡多则发。

　　2.筒子州损相师记审毛宁州空骨放在水中清洗4~~5遍，去除杂质。

　　3.锅内倒入冷水，倒入筒子骨，烧开，去血沫。

　　4.把出水后的筒子骨，放入砂锅，加足量的冷水，(注:煲汤的水最好一次性加到位，议迅立背中间最好不要加水，否则会破坏汤的浓度、口感)，随后放入拍好的姜、蒜、八角，盖上锅盖大火煮沸，20分钟后改文火煨。

　　5.清洗泡发好的菌菇，加葱段，食盐若干，放入锅内，文火煨30分钟，一锅鲜汤基本就完成了。盛出来的时候可以在碗里按照个人的口味加调料。