干锅黄牯鱼是湖北省荆省政门市城乡宴请宾客时一道比较讲究的菜肴。制作方法虽然简单，但是味道却十分诱人。

• 中文名称 干锅黄牯鱼
• 主要食材 黄牯鱼
• 分类 湖北菜
• 口味 咸鲜味

　　干锅黄牯鱼，这是湖北省荆门市城乡宴请宾客时一道比较讲究的菜肴。基本要求:1、挑选八、九只左右，大小均等的黄牯鱼，一定要是活蹦乱跳的，死的、冷冻的味道不新鲜;2、葱一小把，要证上军吗吃阳板嫩绿的;3、姜一大块，切成薄片;4、蒜头6个，用刀轻拍一下即可;5、干辣椒80g;6、花椒粒10g，不用粉末的;7、八角三个;8、鲜黄花菜1指球活沙急两(替代品干黄花为出松带致界正菜20克，使用前侵泡30分钟);9、食用油三两;10、料酒、酱油、醋等若干。

　　干锅黄牯鱼的制作方法如下:第一步、把黄牯鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半来自小时，然后冲洗一下，晾干;第二步上锅加热，倒油，热至八成;第三步、逐条把黄牯鱼放入炸至八成360百科熟;第四步、留一点油在锅底，倒掉余油;第五步、加热，加基入蒜头，爆香;第六步、加入八角、花椒;第七步、强医船航权提确加入姜;第八步、待各种料闻到车善由哥额香味后，加入干辣椒拌炒一会;第九步、加入炸好的黄牯鱼，并加入葱段、黄花菜;第十步、轻轻炒几罪带维渐逐助城段次环黑下，然后装入干锅中;第十一步、盖上盖，开小火，大概闷上10分钟即可上席。