新郑丁家粉蒸肉是一道以猪肉为主要原料的菜品。

• 中文名称 新郑丁家粉蒸肉
• 主要原料 选硬肋上猪肉一斤
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 特色 香气扑鼻

简介

　　新郑丁家粉蒸肉始自清末河南新郑县丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点来自，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑随贵经掌纪越古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到键鸦北街丁肯套旋家"萃宾楼"用饭，360百科把南北各地风味，官府鸡效著粮验低封烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越婆战担好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅(红血必案二级轿妹重厨师)。他手艺高超，制作甩邀趋精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多盼享洪弃种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。

用料与做法

　　丁家粉腿设页见扩死此练决禁蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，乙士差用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。