将牛肉在凉水中浸泡2小时，切成小块，在清水中揉洗，沥干牛肉的血水;将葱、姜拍破待用。

• 中文名 大酥炖牛肉
• 主要原料 牛肉
• 是否含防腐剂 否
• 所需时间 4小时
• 辅料 蜂蜜半茶匙

材料

　　■新鲜牛肋条肉500克■绍酒1茶匙

大酥炖牛粉干波七花夫待确肉

　　■蜂蜜半茶匙

　　■鸡蛋1个

　　■干淀粉3汤匙

　　■葱50克

　　■盐1茶匙

　　■姜、味精、胡椒面各适量。

做法

　一　2、把沥干水分的牛肉放入盆中，加入盐约半茶匙、绍酒和用少量清水稀释过的蜂蜜，揉拌均匀后静置15分钟;将鸡蛋磕入腌着牛肉的推松针双仅另盆中，加入干淀粉搅拌谈包超货太菜物假倍均匀挂糊。

　　3、概结胞卫顾气炒锅中倒入足量油期未多叫行题省你满，烧至温热时，将讨利挂好糊的牛肉慢慢放入锅中，边炸边用筷子拨散牛肉，避免粘结，炸至金黄色时捞出。

　　4、在高压锅中倒入1升清水，放入酥好的牛来自肉，在旺火上烧开，下拍好的葱段、姜块，盖上锅盖360百科压上阀，转到小火上，炖45分钟;开盖后，加入味精、胡椒面和适量盐，烧开后即可装盘。

　　★:"大酥"是云南菜的一种烹牛方法;把牛肉放在凉水中充分地浸泡，是为了除去牛肉中的血水，若时间不够，可先切块再泡，尽量多泡会儿，清洗时要揉搓;也可用砂锅或普通铝锅炖，时间很长，约4小时，要把牛肉炖到视软烂。