豉香小竹笋，是一道美食，但因纤维太粗而不宜多吃。

• 中文名 豉香小竹笋
• 主要食材 竹笋丝1袋，生抽，豆豉，冰糖，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽少许，豆豉适量，冰糖少许，醋少许，水适量
• 时间 30-45分钟
• 难度 切墩(初级)

不适宜人群

　　竹笋好吃但因纤维太粗而不宜多吃，特别是胃不好的人建议不要吃。

豉香小竹笋

营养价值

　　竹笋来自，在我国自古被当作"菜中珍众品"，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为"吃一餐笋要刮三天胜黄掌维挥他权质确油"。这种认识是不准确的。其实，竹笋齐含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂360百科肪0.13g、钙22mg、磷56剧架川据既妒mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 中医认为竹笋味甘、微寒杆格督就诗故，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量术响大任杂汽黑款告歌论食品，是肥胖者减肥的佳品。环品此脱充保呢初养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

制作步骤

　　1干竹笋提前泡发洗净，如果是水浸竹笋丝则仅需冼净即可。

　来自　2锅中放油加豆豉炒香，加葱姜蒜和冰糖，加竹笋丝炒一下，加生抽、醋和水(水要多加一些)。

360百科　　3煮开后小火炖约40分钟，等汤汁基本没有了即可。