豆豉子鸡是一种老少皆宜的美食，主料是童子鸡。

• 中文名 豆豉子鸡
• 主要原料 童子鸡
• 辅    料 豆豉
• 味    道 鲜美可口

　　■去头、脚的光嫩童子鸡一只约500克■豆豉25克

　　■葱末、姜末、绍酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉各适量。

　　1、将鸡洗净，砍成小块(约1.5厘米见方);加葱末、姜末色兰沙掌、绍酒、盐、胡椒粉腌20分钟;豆豉压碎剁末。

　　2、炒锅烧热放来自油，爆香豆豉，下鸡块，炒至鸡作洋们孔婷右皮收缩，加少量清水，放盐、糖、鸡粉，加盖煮3分钟，用水

　　淀粉勾芡即可。

　　★:此菜豉香浓郁，鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定，以刚熟为好，时间长了，肉质就老了;

　　鸡块不可剁得太大;有李锦记的蒜茸豆豉酱也可制作此菜，注意掌握好咸淡。