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• 中文名称 香煎梅菜卷
• 口味 咸鲜
• 主要食材 梅干菜、猪肉末、鸡蛋
• 主要工艺 煎
• 制作难度 普通

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香煎梅菜卷

　　名称:香煎梅菜卷

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:煎

　　所需时间:三刻钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒360百科锅 电饼铛

　　梅干菜 250克

　　猪肉末 100克

　　鸡蛋 2个

　　姜 15克

　均民　白糖 3克

　　料酒 30毫升

　　玉米淀粉 20克

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　　2.姜末炝锅后密适建振突卫慢加入肉末炒熟，(肉末留出一受地危谈解吃点后面还要用到)。

　　3.加入泡洗干净的梅菜末翻炒，加点白糖提鲜，加10毫升料酒除腥，是否加盐视梅干菜的咸味决定。我把梅菜泡的久，咸味基本泡没了，所以加了1克的盐。所有调料加完后加约100毫升水煮一会儿，最后把水分完全超干，最后的图显示的，炒锅中间一点点水分也没有了，就可以盛出备用了。

　　4.蛋皮铺在寿司帘上，留出的一点肉末加入玉米淀粉5克，加少许水调成糊，用这种糊均匀涂抹在蛋皮上，这样做是为了卷好后的蛋卷能很好的成型不会松散。

　　5.将炒好的梅菜均匀的摊在涂过糊的蛋皮上，借助寿司帘卷成卷。

　　6.全部卷好的蛋卷上笼蒸12分钟。

　　7.蒸好的蛋卷稍放凉后切段，电饼铛加热好刷上油，把切段蛋卷两段分别沾上干淀粉放入饼铛两面煎到成型即可。粘淀粉是为了里面的馅料不会掉出来，而且容易成型。

　　8.煎好的蛋卷装客更现歌察负盘即可。