刀鱼扒茄子是一道菜品，英文名称是Fish braised eggplant，制作原料有刀鱼(来自带鱼) 长茄子。

• 中文名称 刀鱼扒茄子
• 外文名称 Fish braised eggplant
• 主要食材 刀鱼(带鱼)，长茄子
• 配料 姜、葱、蒜、香菜
• 工艺 煎

菜品信息

　　英文名称:Fish braised egg来自plant

制作

原料

　　材料:刀鱼(带鱼) 长茄子

刀鱼扒茄子

　　调料:酱油 蚝油 新输染写每案委调少养白糖 盐 姜 葱 蒜 香菜 水淀单远材依粉 料酒 胡椒粉 小辣椒碎

制作方法

　　1、刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5-10分钟;

　　2、长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下后，磁械据曾端用油煎软、盛出备用;

　　3、锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄(鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出);

　　4、下入葱姜蒜碎、酱油和茄子稍加炒制(别把鱼弄碎了)后，加蚝油、白糖、料360百科酒炒匀后加入适量血实只高什源周水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可