: 水产类 菜系: 凉菜 新鲜草鱼又鲜又嫩，普普通通地清蒸一下已经很好吃了，何况增加了多种香辣的搭配，来自还有滑溜溜的凉粉，浓味重口却不腻人，保证愿色青风四呼样实让你胃口大开危。

• 中文名称 凉粉鲩鱼
• 主要食材 鲜草鱼 ，白凉粉
• 口味 香辣
• 菜系 凉菜

主要食材

　　来自鲜草鱼 1条(500g)白凉粉 1块(200g)芽菜360百科末 1汤匙(15g)芹菜粒 1汤匙(15g)姜丝 20g 葱丝 20g蒜末 30g切碎的干辣椒 1汤匙(15g)风电谁研关集脚永川豆豉 1汤匙(15g)盐 1茶匙(5g)花椒油(油食品) 1汤匙(15ml)辣椒油 2茶匙(10ml)酱油 1/2汤匙(8ml)料酒 1汤匙(15g)油 2汤匙(30ml)草鱼清洗干净，斩去头尾，鱼身两面各切三道斜刀口，均匀地抹上盐、料酒和花椒齐史青赶缺某担除如述流油，码在盘子里，腌制5分钟。 将腌好的草鱼身上处青略好下交持坏续各钟覆盖葱丝和姜丝，烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，盖严盖子队选践状画大火蒸3分钟。 将凉粉切成5cm长的条状，在加盐的沸水锅中氽烫1分钟，捞出沥干水。 中火加热炒执女希重动越锅中的油，将蒜末煸香后放干辣椒、永川豆豉煸炒2分钟，加入芽菜末、芹菜粒炒匀，最后调入酱油和辣椒油，快炒起锅。即成提味的香辣浇鱼料。 先在盘中把氽好的凉粉码整齐，再取出蒸好的鱼，拣掉葱姜丝。将香辣浇鱼料趁热淋于草鱼表面即可。

小贴士

　　这道菜本质上是清蒸菜的变体，水汽充足时蒸制的时间要短，鱼肉才够嫩。所以草鱼一定要鲜活，已经死了的草鱼永远不在购买范围内。 凉粉也可以用煮透的绿豆粉皮代替。 草鱼又称鲩鱼，或用桂鱼或鲈鱼代替，风味更佳。