椒麻牛腱凉面，是一道川菜，主要原料有牛肉，面来自条。

• 中文名称 椒麻牛腱凉面
• 主要食材 牛肉，面条
• 分类 川菜
• 口味 爽口

原料

　　家常面介高控散通顾液150克、小番茄2个、牛腱30克、上海青少许、凉拌汁少许(选用)、麻椒少许、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、白糖少许、鸡精少许、米醋少许、朝天椒1个、香菜少许管史总资、酱油1小勺。

做法

　　1、选一个空碗将麻椒碾碎，加入酱油、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀后加入剁碎的朝天椒拌匀备用。

　　2、锅中放入适量的水烧开后，加入面条，盖上盖子闷煮5分钟后，捞出放入冰水中冷却备用。

　　3、捞出冰镇过后的面条，加入牛腱、青菜、小番茄等配菜后，可以直接倒入调好的调味汁班拌匀即可，可以加入在超市买的现成的凉拌汁，不过自制的口味可以随意调整更随意些。

　　4、高温天拯救食欲的五来自星级特色凉面。

营养价值

　　面条古称"汤饼"、"奢面"、"素饼"、"煮饼"、"水引饼"、"不托"等;面条一词是后来才有的;据考证，我国面相广点向华阻劳差绝条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在"汤"中煮熟，所以又叫"汤饼"。早期的面条有片状的、条状的。片状来自的是将面团托在手上，拉360百科扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的"水引"、"水引"是将筷子般粗的面条压成"韭叶"形状。

　　面条级的主要营养成分有蛋集植烧亲劳白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。

　　腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能径破引喜纪细陈图办觉力，对生长发育及术后，病后调养互很差松调的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3.水牛肉 能安下销找化胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。