砂锅皮蛋瘦肉粥是一道由大米和皮蛋为主要材料做成的菜品，属于家常菜粥。

• 中文名称 砂锅皮蛋瘦肉粥
• 主要食材 皮蛋，大米
• 分类 粥
• 口味 鲜咸

主料

　　大米约200克

　　来自瘦肉

　　皮蛋三枚

辅料

　　香油少许

　　食盐1/原谁设很料科因4匙

　　姜适量

　　香葱适量

营养分析

　　皮蛋又称松花蛋、变来自蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消360百科费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味控赵显剂切辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可己小食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病来行患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法区防支仍气依背构衡图用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

制作步骤

方法一

　　1.大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上。

　　2.瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。

　　3.姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁。

　　4.砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右。

　　5.倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米。

　　6.煤气调成小火，煲煮40分钟，中间记章把安工着价议民今雨每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底。

　　7.40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可。

方法二

　　1.大米洗净倒入高压质两认异九神持眼存锅，加入1/3水，盖上锅盖锁紧，大火烧开后转小火煮15分钟

　　2.煮粥的空挡，可以用来备料：松花蛋去壳切碎、香葱切碎、姜切丝

　　3.熄火，高压锅没有声音后打开锅盖，将粥倒入一口砂锅中，盖上锅盖，开中小火4.粥春烧开后，转小火，放入

　　丝达，盖上锅盖，煮10分钟

　　5.放入猪肉馅，煮10分钟。最后放入皮蛋盖上锅盖煮10分钟

　　6.熬粥期间要时不时地搅拌，防止粘锅，粥呈粘稠状的时候，就可放入1勺盐、1勺鸡精钢促够景某只每调，搅拌均匀后熄火

　　7.撒上小香葱

　　8.盛出即可使用

小贴士

　　1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整茶读棉气民烟效损道袁空齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。

　　2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不该差依笑损伤姜肉。

　　3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。

　　4.用砂锅煲煮可以一次把讨北皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放修己入一半，最后再放入另外一半。

　　5.如若没有香卷写陈图行临葱可用香芹切碎代替。