油醋洋葱蘑菇冻是一道传统的特色美食，由 清鸡汤，新鲜蘑，鱼胶片 等食材烹饪而成。

• 中文名 油醋洋葱蘑菇冻
• 主要食材 新鲜蘑菇
• 菜系 西餐
• 辅料 鱼胶片、香菜

主要食材

　来自　: 菌菇类 菜系: 西餐

　　从冰箱中取出凝固好受米的蘑菇冻，摆上紫色、绿色的洋生菜叶，淋上油(油食品)醋汁即可。 蘑菇冻原料：

　　清鸡汤 500ml（1/360百科2l）

　　（可以用适量的鸡精冲调，也可以用清鸡汤罐头）

　　新鲜蘑菇400g

　　（品种任选，一种到几种均可，冲洗干净）

　　鱼胶片4片

　　（用鱼胶粉也可以，但用法不同，需要参阅说明）

　　香菜 2们示般限固某乙志小棵

　　（切碎末，也可以用已经晾晒好的干香菜叶末）

做法

　　：（可根据自己口味决定用量，并应提前30分钟做好使洋葱入味）

　　小红皮洋葱 1只，切极细碎

　　白酒醋 1份

　　清鸡汤 2份

　　橄榄油 3份

鲜雨断义　　盐、白胡椒粉 适量将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。 将鱼胶片浸泡在冷水中，至变软，坚义草宗倒钟针究修发捞出沥干备用。 将蘑菇切片，加香菜叶碎末，放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。 离火前加入鱼胶片，晾凉而未凝固前，倒入略有深度的盘子中（模具也可以），放入冰箱中冷藏保存，直至完全凝固。