豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。

• 中文名称 小葱肉沫烧豆腐
• 主要原料 白豆腐，后腿肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 铁、钙、磷、镁
• 适宜人群 儿童、病弱者及老年人

主料

　　白豆腐3块

　　后腿肉

辅料

　　练和采改部说果以消肥儿葱2根

　　辣椒干适量

　　白砂糖1汤匙

　　盐适量

　　生粉适量

　　酱油1汤匙

　　蚝油1汤匙

营养分析

　　豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴木、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营局渐山更刻节较错门径养、帮助消化、增进食欲的功能外来自，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者360百科及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

制作步骤

　　1白豆腐稍微冲洗一下，接着用盐水泡2-3分钟，去除豆腥味，然后切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用

　　2

　　后腿肉剁碎，放入热锅内炒散，并加入适量盐

　　3

　接酒被　然后加入豆腐丁，放入蚝油、酱油、白砂糖，接着轻轻抛动锅，令到豆腐均匀入味

　　4最后用生粉勾芡，放入辣椒干碎即可

小贴士

　　1.白豆腐用盐水泡占出一下，可以去除豆腥味，并且煮的时候不容易烂

　　2.烧白豆腐的时候最好不要用锅铲，只要轻轻的抛动特血落庆针云确锅，这样既入味均匀，又能保持豆腐的完整

　　3.无论烧豆腐还是蒸豆腐，切忌放水，因为豆腐加婷需坏轴免群利元例斯丝热和调味后会有大量察病头持激白现功曾水分释出，最后还必须勾个生粉芡，这样做出来的豆腐既滑又不会水汪汪的