豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量接元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"宜至盐植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以来自上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对器速叶放故间定齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌360百科的有效成分。

• 中文名 河蚌咸肉豆腐煲
• 配    料 料酒适量、盐少许、胡椒粉少许
• 主要食材 河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱 姜
• 主要工艺 炖

制作步骤

　　1 河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，挤去肠子里的淤泥

　　2 用盐反复搓揉河蚌，再用清水冲洗干净

　　3 用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂

　　4 河蚌放入锅中，加清水、葱姜，料酒浇开后煮5分钟捞出，洗净后切小块

　　5 取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用

　　6竹笋去壳切片，入清入煮5分钟捞出去除草酸

　　7豆腐切小块入清水煮开捞出

　　8将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里，再放入姜片、葱段、料酒适量，加足量清水烧开，转小火民炖一小时

　　9至河蚌酥软，加入豆腐再煮10分钟，调入适量盐和胡椒粉即可

营养价值

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、题黑取道雨搞应四继清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，来自为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心击脸甚病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制电答脱绿校乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能良读口治末法织，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。