小炒泡馍简称来自为"小炒"，和牛羊肉泡馍类似，但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

• 中文名称 小炒泡馍
• 简称 小炒
• 主料 馍
• 配料 黄花菜、木耳、青菜等
• 口味 配料多，口味重

简介

　　在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务来自员。

介绍说明

　　牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。泡馍一般是汤的，而小炒汤少360百科是干的。泡馍里面用的容再阿水图早济述刑请革肉是放上各种调料枕头一样的大包煮上一定时间，肉上压着石头防止肉变散，煮到一定程度要捞出来放在专门的架子上晾着，制作泡馍的时候用刀一片一片的切下来，然后用来制作泡馍。

　　小炒富架当跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜么汽氢载评误适卷接服培肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍，称之为鲜肉小炒。

小炒泡馍

方法

　　泡馍讲究的是汤好，口感攻础抗清淡。而小炒讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。

加了鸡蛋的小炒泡馍

　　小炒和泡馍的区别，简单概括一下就是一种是的肉丁，一种是肉片。一种是汤少案送降到别参系搞能天加醋，一种是清汤。