酱香什锦豆腐丁是一道美食，原料:北豆腐 鸡胸 西葫芦

• 中文名称 酱香什锦豆腐丁
• 主要原料 北豆腐，鸡胸，西葫芦
• 是否含防腐剂 否
• 配料 1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒

配料:

　　1汤匙15克豆瓣酱 1汤匙15ml料酒 1/2茶匙3克干淀粉 3汤匙45ml生抽 2汤匙30ml水淀粉

做法:

　　1将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。这道菜中的鸡丁可以换成肉丁，搭配的蔬菜，也可以根据自己的口味换成其他种类。

　　2锅中倒入油，待油7成热时，限各溶呼进义约传放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

　　3把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白细色后盛出。

　　4再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。豆瓣酱在炒制的时候一定要用小火，否则会糊锅底，产生苦味。因为豆瓣酱和酱油都有咸度，因此这道菜无需再放盐。

　　5然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

提示:

能　　北豆腐是豆腐的一种，在一般的超市或菜市场都可以买到，也可以用韧豆腐来做这道菜，有些人会觉得豆腐有股豆腥味，可以在切块后放入淡盐水中来自浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但采空措觉令促居滑啊可以去处豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。