云腿鸽子羹是一道家常美食，主要原料有雏鸽、火腿、鸡肉马待等。

• 中文名 云腿鸽子羹
• 主要原料 雏鸽600克辅料:火腿50克，鸡肉50克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老人，孩子
• 调料 盐3克,味精2克,料酒20克

食材

　　主料:雏鸽600克辅料:火腿50克,鸡肉50克。

　来自　调料:盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克

做法

　　1、将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内360百科脏洗净;

　　2、乳消鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内吸情加探;

　　3、乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟;

　　4、将乳鸽级析法织元历补越获音取出，滗出原汁留用，得数真拆净大小骨头;

　　5、将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片;

　　6、将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水;

　　7、将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣;

　　析易介盐停始圆冲止能土8、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。

要诀

　　此羹气来自血双补，主要工艺为煮。

　　此羹需事先备高汤约500克。