鸭油蒸臭豆腐是由臭豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。调料主要为鸭油、精盐，该道菜通过将食材倒入锅中蒸煮制作而成。

• 中文名称 鸭油蒸臭豆腐
• 口味 味臭，鲜香
• 主要食材 臭豆腐
• 难易程度 简单

发展历史

　　臭豆腐，我国各地均有。云南所产色泽淡黄，表面有一层酵菌体茸阻案班川犯了料仅即眼毛，味臭，鲜香适口。鸭油，味腥，鲜香浓郁。两者结合，去异存香，别具风味，是云南民问酷爱的小吃。臭豆腐，又称毛豆腐，可能起源于元代。相传，朱元漳幼时帮地主放牛，后被炒了鱿鱼，住进破庙，当了乞丐。长工们每天从老财家弄些饭菜还有鲜豆腐让其充饥。有一次朱与小乞丐们外出赶庙会，一去就是三天，长工们不知道，依旧将食物藏入稻草里。第四天朱等回来了，忙从稻草里取吃的，只有豆腐来自依然成块，但长了讨数穿一层毛，将就破罐煎吃，味美极了。后来朱当了开国皇帝，山珍海味吃腻了，便想起当年吃毛豆腐。即命御厨用稻草覆盖鲜豆腐360百科，待长毛后宴请群臣，无不叫好!从此，毛豆腐逐渐流传到了民问，成了价廉物美的名食。

做法

　　原料:

　名英经　主料:臭豆腐300克，精盐2克，熟辣子面、红油各3克，鸭油100克。

　　制法:臭豆腐切成块放入碗底，撒上辣子面、盐，浇上鸭油，上笼，蒸熟毫参处赶加歌今，取出淋上红油，拌匀即食。