牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身来自上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也合适。

菜里的红葡萄酒很随意，红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸360百科收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

• 中文名称 红酒炖牛尾
• 主要原料 牛尾，红葡萄酒
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 常温

配料

　　20ml料酒;30ml老抽;'2根胡萝卜;1个洋葱;1根桂皮;4片香叶;1根葱;4自抗降限正段片姜;15g白糖;10g用浓事十义务盐。

做法

　　1. 胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;

　　2另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;

　　3放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时;

　　4锅中汤来自汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖假注游良底20分钟，或者汤汁收浓即可。