以里脊肉为主要原料，佐以话梅肉为辅料，配以梅子酒等来自调料烹制。

口味鲜甜，色泽鲜亮，制作简单，是一道家常美食。

• 中文名称 话梅蜜汁叉烧
• 分类 私房菜
• 口味 鲜甜
• 主要食材 里脊肉，话梅肉

原料

　　1来自00g话梅肉250g里脊肉

话梅蜜汁叉烧

配料

　　适量叉烧酱3瓣大蒜适量梅子酒(或料酒)根据个人口味 蜂蜜

做法

　　1话梅肉切碎，加少量开水泡2小时;蒜瓣剥开拍松

　　2里脊肉洗净，擦扩传沙花拿干，用叉子戳几个洞;(若太大，可对半切开便于更入味)

　　3容器里倒入话梅肉及汁水，加入李锦记叉烧酱，梅子酒，蜂蜜

　　4将以上所有腌料搅打拌匀，加入里脊肉条，蒜瓣

　　5将容器密封，进冰箱腌制24小时;(当中至少翻动一次会更入味)

　　6烤箱余热400F(200C),将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上

　　调往房二春7烤20分钟后取出肉条，刷上毫又剩余的腌肉汁，再刷一层蜂蜜

　　8续烤10分钟，最后开2分钟高火(broil)，即可切片装盘

特点

　　口感细腻，多汁