拔丝番茄是一来自道以番茄为主要食方站风材制作的美食，也是一种甜点。

• 中文名 拔丝番茄
• 工    艺 拔丝
• 口    味 甜味
• 分    类 私家菜

做法一

　　先把番茄用开水烫一下，放在盛入凉水的容器中略浸，揭去皮，挤去籽，切成菱形块，控净水分。碗中用蛋清、淀粉、面粉调成糊，然后加入精制油调开;锅内放油，加热至六成热时，将番茄块挂匀糊，逐块下锅炸5--6秒钟捞出，待油升温至八成热时，再下锅复炸捞出。锅留余油，放白糖，熬好糖浆，倒入炸好的番茄，颠翻两下，即可装入涂有麻油的盆内。

做法二

　　菜系及功效:私家菜

拔丝番茄

　社们数毛似践面程　口味:

　　拔丝番茄的制作材料:

　　主料:番茄500克

　　辅料:芝麻20克,松子仁20克

　　调料:鸡蛋清40克,小麦面粉20克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)来自5克,植物油20克

　　做法:

　　1.360百科番茄洗净，去蒂、籽，剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成糊，加少许油搅匀备用;芝麻炒熟。

　　2.将番茄块先粘一层面粉，再入蛋清糊中挂匀，入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再得复炸每一次，捞出沥油。

　　3.沙锅加入少许水或油美临可差酒演引很富断，放入白糖，待糖成浆状并冒过燃新责复起反例小泡，立即将炸好的番茄投入，颠翻裹匀负案想，至看出成丝时出锅，装入抹过油的盘子中，上桌。

　　拔丝番茄的制作要诀:因有过油炸制过程，需准备植物油约500克;西红柿又称番茄。

　　小帖士-食物相克:

　　番茄:西红柿忌与石榴同食。