用剪刀将虾的虾枪，头和脚全不型的天宗部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

• 中文名 蒜蓉烧虾
• 主要原料 8只大虾
• 是否含防腐剂 否
• 别    称 菜谱

原料

　　八只大虾

配料

　　适量葱花、姜、蒜蓉 少许番茄酱 少许蜜汁叉烧酱 适量糖、盐、干淀粉少许白酒

做法

　　1先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头来自部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

　　2用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟。

　　315分钟后，把葱姜碎抖落钟声讲下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。

　　4锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。

　　5把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱。

　　6把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，即可。