这是一道美食，属于煎炸类菜来自肴，主要原料有干香菇 1、鸡蛋等。

• 中文名 软炸香鳝
• 干香菇  15只
• 鸡蛋 1枚面粉
• 属于 煎炸类菜肴

主来自要食材

　　: 菌菇类 菜系: 家常 打老祖宗们起，就好给素菜起个荤名，像是素鸡、素鸭、素鱼、素蛋、素肉、素火腿等360百科等，不但形状相似甚至连口味也可以乱真，谓之"以素托荤"、"荤形素质"、"素质荤名"。谁能想到这道鲜滑爽口的"鳝丝"是用香菇(香菇食品)做成的呢。

　　干香菇 15只(约250g)鸡蛋 1枚面粉 100g盐 1茶匙(5g)姜粉 1/2茶匙(3g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)生抽 1汤匙(15ml)油(油食品) 200ml(实耗10ml)花椒 1

做法

　　茶匙(5g)将干香菇放入热水中浸泡20分钟，再挤尽水分，切成丝备用。 把花椒放入锅中干烘焙出香味，再辗成碎末与盐一起混合均匀。 鸡蛋磕入碗中，再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和适量清水(约2汤匙，候析队扬建30ml)，调和成面糊。 将香菇丝蘸一下生抽，再放入面糊中均匀的裹上一层面糊，微亚按什含队之谈以能挂住香菇丝不滴下为宜。 大火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时，下信探首械般克电微记将香菇丝放入炸至成金黄响回色，捞出沥干油分，配椒盐食用即可。