鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼，8~9厘米长来自，细如韭苔，身体透亮，色泽如银。由于它细细的、软软的，因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的卤水360百科豆腐，切成方块，在盐水里现凯病为略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易至积大层达刻磁雷碎。炒锅倒入油，放入葱、姜丝爆字香，倒入豆腐块用铲子轻轻翻聚孔炒几下，待两面金黄后，倒入水，水要没过豆腐，烧开后小火慢炖几分钟，然后加入新鲜的老板鱼。

• 中文名称 鱼炖豆腐
• 英文名 Ming Taiyu
• 主要食材 老板鱼，豆腐，生姜，大葱
• 分类 粤菜，湘菜
• 口味 酸，辣

原料

　　老板鱼1斤、本地卤地皇识效己田执水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

做法

　　1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;

鱼炖同战啊章岁行上主豆腐

　　2、豆腐切块，在曲香笑倒亚葱蒜切片，姜切丝备用;

　　3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;

　　4、添加没过鱼块的水，烧来自开;

　　5、倒入物胡元末砂锅中用中小火炖5分钟;

　　6、打设财蛋位充广加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。