香脆软炸鱼是一道由净鱼肉、葱末、姜末等食材制成的食品。

• 中文名称 香脆软炸鱼
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 净鱼肉、葱末、姜末等

原料:

　　150克净鱼肉各

配料:

　　15克葱末、姜末10毫升绍酒2克精盐各3克味精、香油50克老面肥100克干面粉

做法:

　　1将鱼肉片成三成厚毫践朝的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜来自末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好;

　　2取老面肥放在碗里，用水调开360百科，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱支接牛最远供加善查，再放入花生油搅匀;

　　3炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可